如果驾驶员违反了交通规则或涉嫌犯罪，警察可以将其车辆扣留，并将其交给相关部门进行进一步处理。如果发现可疑物品或非法物品，警察也可以扣留这些物品，并采取相应的措施。
在警察模拟器中，巡警要扣留车辆或物品，可以按照以下步骤进行操作：
1. 驾驶巡警车辆：首先，选择一辆巡警车辆，并使用键盘或手柄控制器驾驶到目标车辆旁边。
2. 启动警灯和警报器：为了引起对方的注意，按下启动警灯和警报器的按键，使其亮起和发出声音。
3. 使用手势或信号灯：警察可以通过手势或开启信号灯来指示对方车辆停下或靠边。
4. 发出指令：停下车辆后，使用模拟器的对话框或指令按钮，向对方车辆的驾驶员发出指令，要求其停车并保持安静。
5. 检查证件和身份：到达车辆旁边后，警察可以与驾驶员交流，并要求其出示驾驶证、车辆注册证等相关证件，同时核对车辆和驾驶员的身份。
6. 扣留车辆或物品：根据需要和情况，警察可以选择扣留车辆或物品。如果驾驶员违反了交通规则或涉嫌犯罪，警察可以将其车辆扣留，并将其交给相关部门进行进一步处理。如果发现可疑物品或非法物品，警察也可以扣留这些物品，并采取相应的措施。
7. 记录和报告：对于每次车辆扣留或物品扣留，警察都应记录相关细节，包括时间、地点、车辆或物品的描述、扣留原因等，并及时向上级或相关部门报告。
需要注意的是，以上步骤只是一般的操作流程，具体在警察模拟器游戏中可能会有所差异，玩家需要根据游戏的设定和指示进行相应操作。