总体而言，制造、附魔、宝石店和鉴定是比较适合平民玩家选择的梦幻西游工坊职业。选择适合自己的职业，并结合自己的游戏时间和经济情况，发展对应的工坊职业，可以为平民玩家带来一定的经济收益。
在梦幻西游工坊中，平民玩家可以选择多个职业，每个职业都有各自的特点和优势。以下是一些平民玩家常见的梦幻西游工坊职业选择：
1. 制造：制造职业包括锻造、裁缝、炼药师等，可以制作装备、衣服和药品等物品。这些职业可以通过制造和出售物品来获得金币。
2. 附魔：附魔是一种重要的工坊职业，可以加强装备的属性和效果。平民玩家可以通过附魔他人的装备来赚取金币。
3. 宝石店：宝石店可以镶嵌宝石到装备中，提升装备属性。平民玩家可以通过镶嵌宝石和出售装备来获得收益。
4. 鉴定：鉴定是一种需要专业知识的职业，可以鉴定装备的属性和品质。平民玩家可以通过鉴定别人的装备来获取收益。
总体而言，制造、附魔、宝石店和鉴定是比较适合平民玩家选择的梦幻西游工坊职业。选择适合自己的职业，并结合自己的游戏时间和经济情况，发展对应的工坊职业，可以为平民玩家带来一定的经济收益。