2.在鱼段两面均匀涂抹盐、辣椒粉和姜蒜末，腌制10-15分钟。
妄想山海香煎鱼段的做法步骤如下：
材料：
- 鱼段：根据需求选择适量的鱼段，如鲈鱼、黄鳝等
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：适量，切丝或切片
步骤：
1. 将鱼段洗净并抹干水分。
2. 在鱼段两面均匀撒上盐和白胡椒粉，轻轻按摩使之均匀渗透。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后放入切好的姜丝或姜片煎炸至金黄色。
4. 将煎好的姜片放上鱼段，用中小火煎2-3分钟。
5. 将鱼段翻转煎炸，煎至两面金黄色。
6. 煎好后用厨房纸巾吸净多余的油分即可。
妄想山海香辣烤鱼段的做法步骤如下：
材料：
- 鱼段：根据需求选择适量的鱼段，如草鱼、鲈鱼等
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱼段洗净并用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼段两面均匀涂抹盐、辣椒粉和姜蒜末，腌制10-15分钟。
3. 烤箱预热至200摄氏度。
4. 烤盘底部撒上适量的盐，放入烤盘中间。
5. 将腌制好的鱼段平放在烤盘上。
6. 在鱼段上均匀撒上料酒、生抽和糖。
7. 表层刷上一层薄薄的食用油。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟，期间可以多次翻动鱼段并刷上一层食用油，直至鱼段表面呈现金黄的烤色即可。
9. 取出烤好的鱼段，撒上少量的辣椒粉和葱花作为装饰。