豆花要用的点主要是石膏粉或石膏花汁。石膏粉是石膏矿石经过破碎磨细而成的细粉状物质，可以在水中溶解，形成一种具有结冻效果的花汁。石膏花汁是预先制作好的石膏溶液，可以直接使用。这两者都是豆花制作过程中的重要原料，能够使豆浆凝固成豆花的形状。
点豆花的技术要点主要包括：
1. 材料准备：新鲜豆子、清水、石膏粉或石膏花汁。
2. 豆子的磨制：将豆子放入石磨中，加水适量一起磨制，直至豆浆出来。
3. 豆浆煮制：将豆浆倒入锅中，加热至90℃左右，保持一段时间，使蛋白质凝固。
4. 豆渣分离：倒入滤网上过滤，将豆渣和豆浆分离。
5. 花汁制作：用清水调制石膏粉或石膏花汁，使之溶解。
6. 豆花制作：将锅中的豆浆倒入容器中，慢慢倒入事先准备好的花汁中，轻轻摇晃容器，使花汁均匀分布。
7. 结冻：待豆花逐渐形成结冻状，就可以食用了。
豆花要用的点主要是石膏粉或石膏花汁。石膏粉是石膏矿石经过破碎磨细而成的细粉状物质，可以在水中溶解，形成一种具有结冻效果的花汁。石膏花汁是预先制作好的石膏溶液，可以直接使用。这两者都是豆花制作过程中的重要原料，能够使豆浆凝固成豆花的形状。